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Kichererbsen-Linsen Curry
Zutaten:
iglo Veggie Love Orient
1/2 Zwiebel
Eine reife Mango
eine mittelgroße Zucchini
eine EL Honig
3 EL Curry-Pulver
1cm frischer Ingwer
eine Zitrone(n)
3 Stiele Koriander
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Mehl oder Stärke zum Abbinden
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Brate zuerst Zwiebel mit etwas Öl in einen großen flachen Topf goldgelb an. Schalte die Hitze nun etwas runter, das Curry-Pulver hinzufügen, verrühren und anschwitzen lassen.
Schäle jetzt die Mango und schneide sie in Würfel, Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Füge als nächstes Honig, Ingwer, iglo Veggie Love Orient und den Saft der Zitrone hinzu.
Mit Brühe und Kokosmilch auffüllen, ca. 10 Minuten sämig einkochen lassen und mit Mehl oder Stärke abbinden. Zum Schluss etwas iglo Koriander hinzugeben.