Wassermelonen Salat mit Feta und Minze

Zutaten:

  • 600 g Wassermelonenfruchtfleisch
  • (ohne Kerne)
  • 4 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 3 EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale
  • 3 EL Chili-Chicken-Sauce (aus dem Supermarkt
  • oder Asialaden)
  • 1 Packung Salakis -25% Salz (180 g)
  • 4 EL geröstete Pinienkerne
  • 1 Handvoll Minzblättchen
  • 1 EL Bio-Limettenschalen-Zesten

Zubereitung:

Wassermelonenfruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Orangensaft mit Limettensaft, abgeriebener Limettenschale und Chili-Chicken- Sauce verrühren. Anscchließend mit den Wassermelonenwürfeln vermischen.

Die marinierte Wassermelonenstücke auf vier Tellern oder in Schalen anrichten. Salakis -25% Salz grob zerteilen, dekorativ darauf verteilen. Alles mit gerösteten Pinienkernen, Minzblättchen und Limettenschalen-Zesten bestreut servieren.

Tipp: Auch köstlich mit Mangowürfeln!


Guten Appetit!


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